紫包菜花樣變色，一招認清廚房調(diào)料酸堿度

紫甘藍是一種非常常見的蔬菜，在我們?nèi)粘５牟妥郎辖?jīng)常能見到它的身影。紫甘藍含有豐富的維生素、花青素、纖維素，營養(yǎng)豐富對小朋友們的成長有很多益處。

但是小朋友們知道嗎？紫甘藍其實遇到酸或堿的時候，還能變成不同的顏色呢！今天小朋友們就和爆爆一起讓紫甘藍變色吧！

實驗材料

塑料杯/燒杯/紫甘藍/蘇打/白醋/剪刀

實驗步驟

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將紫甘藍的葉片剪成菜丁，放入燒杯中

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繼續(xù)剪碎紫甘藍，并倒入開水

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用攪拌棒均勻攪拌

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用木棒將紫甘藍汁水濾出，分別倒入三個杯中

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向其中一個杯中倒入小蘇打 ，汁水會變成綠色

向另一個杯中倒入白醋，汁水變成紅色

實驗原理

紫甘藍中富含花青素，花青素在酸性環(huán)境中顏色偏紅，堿性環(huán)境中偏藍，所以紫甘藍汁可以作為一種酸堿指示劑。

小朋友們還可以試將其他溶液倒入紫甘藍溶液之中，看看能變出什么顏色，在留言中告訴爆爆。